主料：鹅心500克，
辅料：当归10克，枸杞子50克，枣(干)20克
调料：料酒5克，盐2克，各适量
制作方法
1.将当归、枸杞、红枣洗净；鹅心切开，洗净，切片。
2.锅内注入清水，放入当归、枸杞、红枣和料酒，下鹅心煮开后，去除浮沫，小火炖1小时，加少许盐即可。
炖鹅心肝方法如下。
【原料】肥鹅肝一副（约一斤重）
【配料】花椒、八角、豆蔻、桂皮、黑胡椒、陈皮、老抽、冰糖
【做法】先用骨头汤把以上配料熬成五香卤水。
新鲜肥鹅肝一副（一定要选肥肝，俗称粉肝）花椒、八角、豆蔻、香叶、桂皮、老抽、冰糖。
上述调料和骨汤同熬一小时成五香卤水 开小火将鹅肝放入卤中 在慢火中浸半个小时，熄火，再浸二十分钟 捞起晾凉 切片装盘。
