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猪肉放花椒还是大料

猪肉放花椒还是大料

更新时间:2024-03-08 13:38:29

猪肉放花椒还是大料

炖猪肉放花椒,放花椒炖出的猪肉更香,而且对身体健康更有益。但是花椒在使用前要事先在热锅内用微火焙出香味,凉凉后使用。500克猪肉,40粒花椒就足够了。不管是什么调料随便抓一把(这算是什么量的概念!难道是张秉贵?)进去试试,肯定都是不行的。“猪不椒”只是在一定条件下才是对的,不能那么绝对,那么一概而论。“羊不料”也是一样,如果把大料用水煮几分钟,用一定量的大料水 放进炖羊肉锅里,即丰富了味道,又不抢原味,也不影响到颜色,反而使颜色更漂亮, 肯定是会更受到欢迎的。调料的运用一是在于质(不是质量,是内在性质),二是在于量,三是在于用法得当。

“慢着火,少着水,火候足时它自美” 那是什么年代的事情了。 现在在超市买的猪肉,肯定是做不出这种效果的,即使你不放花椒做出来也如同嚼蜡!哪有什么肉香味啊。过去在农村新杀的猪肉,放在大柴锅煮,哪有什么调料啊,随便抓一把大盐粒儿,最多也就扔几根葱进去,煮熟了,又香又鲜又嫩,百米飘香了。

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