买的猪里脊肉剁成肉末，放盐胡椒粉香油，放一点生粉一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲，锅里放水，水开关小火，用虎口把肉末挤成丸子放入锅中，水不能滚起来，等全部肉末弄完，开中火，把洗干净的小白菜切成小块，放入锅里，放盐胡椒粉调味，滴入香油，喜欢吃香菜的，放点香菜末
1、猪肉馅加葱姜末、料酒、食盐、清水、香油搅拌均匀并上劲儿。这个过程一般需要至少五分钟。馅搅上劲儿做出来的丸子才有弹性、口感才好。小白菜洗净切大寸段。粉丝不用浸泡，直接下锅即可。
2、小白菜最好用小苏打水浸泡半小时，这样洗出来的才安全、可靠。
3、砂锅半锅水，先下粉丝再下小白菜，小火保持水似开非开的程度。再用调羹把肉馅做成丸子，慢慢下入锅中。待全部下入完毕盖上盖子中火烧一分钟关火，不要揭盖子焖一分钟，开盖后点入香油和鸡精。
