备好材料
鸡切块，生姜3片，适量白酒，冷水下锅煮熟。水可以稍微放多一点，作为后面备用的鸡汤底
中途把漂浮在汤上面的脏东西去掉
煮好的几块捞出控水放凉。下油烧热，放下生姜与鸡块一起翻炒至微微变黄，起锅
下田螺，一起爆炒至田螺出水，约3-5分钟。然后下鸡块，白酒，盐，酱油剩下未切碎的蒜头一起翻炒均匀。加锅盖稍微焖30-60秒
用料
田螺 1斤
鸡爪 1斤
香叶 3片
八角 3个
姜 2大块
蒜 1只
草果 2个
花椒 少量
白糖 适量提鲜
盐 适量
鸡精 2勺
十三香 2勺
葱结 1把
啤酒或料酒 啤酒一瓶料酒半碗
辣椒 适量个
淀粉 2勺
做法步骤
步骤 1
首先焯水10分钟左右，很多泡沫了就可以，放入料酒去腥就可以
步骤 2
焯好水的鸡脚田螺多洗几次冷水，洗干净，顺便把指甲剪干净
步骤 3
接下来就是切配料咯！
步骤 4
冷油冷锅下锅，多些油，下料煸炒一会
步骤 5
接下来倒入田螺、鸡脚一起翻炒，炒一会后就放料酒或啤酒，盐、生抽、耗油、十三香、鸡精，有洋葱可以放点洋葱一起翻炒一会就可以了，
步骤 6
放入沙煲 看看水量怎么样，不够的话加点水去
步骤 7
煲的差不多了，可以尝尝味道，不够盐或味道的话可以调整，快起锅的时候倒入准备好的淀粉水（淀粉用冷水化开），翻拌均匀就可以了
步骤 8
关火后放入青椒、香菜，点缀，也可以提味。
