章红鱼是重要的食用型经济鱼类，学名高体鰤，别称红甘鱼、杜氏鰤、红甘鲹等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲹科、鰤属海洋鱼类，广泛分布于热带及亚热带近海中，我国渤海、黄海、东海、南海均有分布。
章红鱼又叫
红甘鱼，又称章红鱼，系海水养殖鱼类，主要分布于热带及亚热带海域，性温味甘，深受日本及世界各地鱼生爱好者的喜爱。本品经过严格的红外线消毒，无菌处理，隔离保鲜等一系列专业化加工，极好地保存了肉质中富含的蛋白质，亚酸麻以及各种氨基酸等营养成份，是鱼生市场上的上佳食材。
养生功效：暖胃和中、祛脂降压、益肠明眼、平降肝阳之功效。
营养价值：富含人体必需的各类脂肪酸、氨基酸及蛋白质，营养丰富老少皆宜。
食用口感：肉滑多汁、清脆爽口。
食用方法：切片后，搭配芥末和酱油即可食用。
