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肉夹馍是发面还是死面(肉夹馍的饼子是发面还是死面)

肉夹馍是发面还是死面(肉夹馍的饼子是发面还是死面)

更新时间:2024-04-03 08:41:15

肉夹馍是发面还是死面

肉夹馍是发面。发面指的是酵母或发酵剂与面粉混合后,在一定条件下发酵,使其中的淀粉质被酵母转化成为葡萄糖和其他有机物,产生二氧化碳气泡并塑造出比较松软的面团。

肉夹馍的制作过程中,需要将酵母或发酵剂与面粉混合进行发酵,从而实现肉夹馍的蓬松和口感。而死面则是指没有经过发酵,直接将面团制作成为面皮的制作过程。

因此,肉夹馍应该是发面而不是死面。

肉夹馍的饼是发面。

用料:

熟五花肉 ,酵母 ,面粉 ,油酥 ,葱 ,蒜 ,生抽 1勺,盐 ,青椒 

肉夹馍的做法步骤:

步骤 1

温水活面,发面2小时,面不完全发也没关系,面软些

步骤 2

做油酥,油烧热浇到面粉上搅匀

步骤 3

面发好后揉一揉,抹油防粘幹成薄大张,抹油酥,一半划丝,卷起来,分成2到4份,擀成圆饼开烙

步骤 4

熟猪肉切碎,放酱油,盐,蒜,蒸10分钟,然后加入生青椒碎和葱花拌匀趁饼热塞进去

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