肉夹馍的饼是发面。
用料：
熟五花肉 ，酵母 ，面粉 ，油酥 ，葱 ，蒜 ，生抽 1勺，盐 ，青椒
肉夹馍的做法步骤：
步骤 1
温水活面，发面2小时，面不完全发也没关系，面软些
步骤 2
做油酥，油烧热浇到面粉上搅匀
步骤 3
面发好后揉一揉，抹油防粘幹成薄大张，抹油酥，一半划丝，卷起来，分成2到4份，擀成圆饼开烙
步骤 4
熟猪肉切碎，放酱油，盐，蒜，蒸10分钟，然后加入生青椒碎和葱花拌匀趁饼热塞进去
肉夹馍有两种做法，一种是发面的饼，俗称白吉馍；一种是死面饼，俗称老潼关肉夹馍。
两种饼子都经常吃，作为早餐，吃一个肉夹馍喝碗稀饭，元气满满的一天。
白吉馍是发面饼，一般烤出来偏厚。
