酵母菌发酵过程需要氧气不

不用，酵母菌的发酵是在无氧条件下进行的。

 酵母是一种单细胞真菌,目前已知的所有酵母在有氧和无氧环境下都能生存,属于兼性厌氧菌。其特征是:不管在有氧或缺氧条件下,可以通过不同的氧化方式摄取能量,具备在有氧时呼吸和在无氧时发酵两种功能。酵母菌在有氧环境中进行有氧呼吸快速生长繁衍,在缺氧条件下发酵葡萄糖生成酒精(乙醇)和二氧化碳。