发面团的酵母菌是有氧还是无氧的

二者都有。 绝大部分进行的是有氧呼吸,但少量的酵母菌也进行了无氧呼吸酵母菌在无氧的条件下分解糖,产生二氧化碳和洒精,这个过程叫做发酵。酵母菌在有氧的条件下分解糖,产生水和二氧化碳