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秋竹笋怎么腌制

秋竹笋怎么腌制

更新时间:2024-04-03 21:06:45

秋竹笋怎么腌制

材料: 鲜竹笋500g, 食盐适量, 味精适量。 

腌制步骤如下: 

1、新鲜竹笋去壳,清洗干净。

 2、洗净的竹笋,对半切开后,放锅中煮熟。

 3、煮熟的笋捞出,晾凉后,放入适量的盐腌制。 

4、取一玻璃瓶,将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平,约3天即可食用,放入瓶中约可保存1年。

1、先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净,沥干水分,备用

2、将簕竹笋在笋的2/3处,将笋尖部分切断

3、在余下的2/3部分,用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条

4、将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中

5、准备好腌制盐

6、将淘米水注入泡菜瓶中,注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间,仅留1.5厘米的空隙高度

7、加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克,不可过浓,否则泡水盐分过高,不利于乳酸菌的生长,让笋块不会变酸

8、盖上瓶盖拧紧密封,放置在阳光不能直晒处约20天,即可食用

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