长期腌制冬笋可以采用盐渍法。
因为盐渍法可以有效的保持冬笋的口感和质量，还可以防止冬笋变质。
方法是将新鲜的冬笋洗净去皮切成均匀的大小，然后放入酒精和清水的混合液中漂洗，再将它们放入食盐水中腌制，腌制期间需定期翻拌，大约需要3个月或以上的时间，最后再用开水冲洗干净，就可以保存很长时间了。
腌制冬笋的时间长短也要根据个人口味来决定，如果喜欢口感嫩软的可以短一些，如果喜欢口感更加韧劲一些，可以腌制时间更长一些。
冬笋长期腌制的方法一般是将冬笋洗净去皮，切成小段或小块，加入盐、糖、料酒等调味料腌制，然后放入密封容器中保存，放在阴凉干燥处，每隔一段时间翻动一下，直到味道入味即可。腌制的时间可以根据个人口味决定，一般至少需要腌制2-3个星期才能达到最佳口感。需要注意的是，腌制过程中要保持卫生，避免细菌滋生，同时要选择新鲜的冬笋，以免影响口感和品质。
