用料:蒜薹,五花肉,大蒜,红干辣椒。
做法:
洗净五花肉,切成薄片。(如果不会切薄片,您可以把肉放置冰箱里面冷冻一会儿,等它冻稍微结实一点后,再切成薄片。)
蒜薹切成小段,用清水清洗干净。大蒜切末,红干辣椒切小段。
取一小碗,调下酱汁,加2小勺生抽,半勺老抽,半勺糖,半勺醋和少量的盐,搅拌均匀备用。
锅内烧水,水开后放入切好的蒜薹段焯水,等蒜薹焯至20秒钟后捞出。
锅内放一点底油,下切好的五花肉片翻炒,炒至五花肉变色。
淋入一点料酒去腥,把五花肉炒至表面微微焦黄,倒入切好的蒜末、红干辣椒炒香。将五花肉推到一边,放入小半勺的郫县豆瓣酱,炒出红油。
拉回五花肉,翻炒均匀。倒入调好的酱汁,翻炒均匀。
最后倒入焯好水的蒜薹,翻炒均匀即可出锅。这道蒜薹炒五花肉就做好了,做法简单快手,味道非常不错,特别的下饭。
蒜苔洗净切段。
肥肉切小丁,瘦肉切丝。
肥肉小火㸆油,待㸆出油后将肉渣捞出。
下瘦肉丝煸炒至变色。
加入蒜苔,倒入酱油翻炒均匀,填少量清水继续炒5分钟左右。
待汤汁快收干时,加盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。