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红薯糯米炸糕做法(红薯与糯米粉做炸糕的做法)

红薯糯米炸糕做法(红薯与糯米粉做炸糕的做法)

更新时间:2024-02-22 20:20:54

红薯糯米炸糕做法

用料:红薯1大个;糯米粉300克;温水200克;椰蓉50克;糖20克;面包糠适量

做法:首先把红薯去皮切块用微波炉高火打5分钟,打熟。如果提前一天把红薯蒸熟备用也是一样的。打熟的红薯用勺碾成泥状,在放入椰蓉和白糖。这个椰蓉的量可以一部分一部分加,一边加一边搅拌,红薯的含水量不同,用椰蓉的量也不同。糯米粉加水和好,做好的红薯馅可以先揉成一个个小圆团,这样接下来操作比较省事,揪下一块糯米粉团,大约30克,做成碗状,放入红薯馅包好。收口后轻轻压扁成1厘米厚的饼,放入面包糠里,两面蘸满面包糠。面包糠轻轻按压紧实,这样炸的时候不会掉落。起锅热油,油五分热的时候就放入炸糕,开始小火炸。两面翻动,看到炸糕外皮焦色后有鼓起,就改大火略炸捞出。

方法/步骤

1

红薯去皮蒸熟.捞出趁热加入白糖.搅拌均匀至凉后.再依次加入适量的粘米粉和糯米粉.搅和至不粘手备用

2

将和好糯米粉的红薯原料.搓成长条,再揪成大小均匀的小剂子备用.

3

将剂子一个个用手按成厚薄适中的圆饼! <不须要用擀面杖.直接用手按成圆饼样〉.

4

用食指把圆饼的一头向上推起至四分之一处.向下稍微按一下定型.....

5

边捏造型可以边加热油

6

捏好造型的生坯码放整齐.待油温至六.七成热既可放入生坯炸制.

7

放入油锅的生坯不可过多.以免粘连

8

边炸边用筷子不停的翻面,让油货两面都均匀.油温后期可加温至八成热.不可太高.以免外熟内生的,后期适当的加温,是为了增加酥脆度.

9

炸至焦黄即可出锅.这时把火关小些,再重新开始炸制第二锅.切记一放入.稍炸定型.就依次翻面.以免粘锅底.而糊了!

10

焦香酥脆.糯香甜蜜的油货出锅了!

11

外脆里嫩.香甜可口的油炸红薯糯米糕出锅了!

END

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