菌汤剪刀面是一道以剪刀面为主材料，加入各种菌类和配菜制作而成的美食。具体制作步骤如下：
首先将剪刀面焯水过去备用；
然后将火腿肠、木耳、金针菇、蘑菇等菌类洗净切小块备用；
接着热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入菌类翻炒几分钟，加入清水煮开后放入焯好水的剪刀面，小火煮5分钟，加入鸡蛋液，翻拌均匀煮1-2分钟，加适量盐、醋、生抽和胡椒粉调味，撒上葱花即可食用。该菜品汤汁丰富，口感鲜美，适合冬季食用。
1.胡萝卜加水榨汁和面，面和的稍微硬一些，根据不同的面粉，水量可做适当调整.用剪刀剪成柳叶细条.
步骤 2
2.干香菇和干茶树菇洗干净水发一夜.（一定要洗净，因为香菇汤和茶树菇汤是要用的）木耳和黄花早晨水发2-3小时.（干香菇水发盖上一个盖子）
步骤 3
3.菠菜洗净切段，发好的干香菇洗干净，干香菇水过滤把沉淀的渣子倒掉，香菇切片再放进过滤好的香菇汤中，茶树菇洗净切段，汤也用同样的方法处理，木耳洗净切丝，黄花去根切段，鲜香菇洗净切片用开水烫一下，汤汁也留下.（香菇用水烫一下比较顺滑）
步骤 4
4.锅中放油，从碗中捞出香菇和茶树菇，油温5成热放入茶树菇和香菇，翻炒几下，倒入茶树菇汤汁和水发干香菇以及汤汁，加适量的盐，汤汁要略咸一些，中火煮10分钟，放入黄花木耳，再煮5-10分钟，待茶树菇煮软了就关火备用.
步骤 5
5.另起锅，锅中放水，水开后下入剪刀面，面煮9成熟后下入菠菜，最后倒入煮好的菌汤，加少许酱油调味.
步骤 6
6.一碗热气腾腾的剪刀面就可以享用了.
