这个字是“甏”。 [ 甏 ] bèng ，瓮一类的器皿，“甏”，是南方人对“瓮”“坛子”的称呼。南宋周去非《岭外代答》：“南人谓瓮为甏。”
北宋沈括《梦溪笔谈‧讥谑》：“吴人多谓梅子为‘曹公’，以其尝望梅止渴也。又谓鹅为‘右军’。有一士人遗人醋梅与燖鹅，作书云：‘醋浸曹公一甏，汤燖右军两只，聊备一馔。’”沈括是杭州钱塘县人，出身于仕宦之家，竟然在他的随笔中见到这个“甏”字！但是古人韵书没有收入“甏”字，因此古诗里没有“甏”，从中可以看出，古代韵书是北人所编。“甏”默默无闻地伴随了南方人几千年，既不见于正史，又难登大雅之堂。就像生活于底层的穷苦大众，甚少载入史册一般。幸亏《康熙字典》收有“甏”字，这倒能看出《康熙字典》之博大。
甏，这个字读作（bèng），上面一个“彭”字，下面一个“瓦”，字意思是瓮一类的器皿。甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉。
甏，是一种陶器，口小，肚子大。陶器用来烹饪，有个好处就是传热慢，散热慢，延长了保温时间，能把食物煮的很烂熟。过去，经营者以扁担挑着饭菜走街串巷，一头挑炭炉，一头挑饭，甏置于炭炉之上，此法可节约炭火，又使肉吃出一种别样风味。
