已经开过锅的铁锅，拿回来用清水洗干净直接用就可以了，该炒菜炒菜。该烙饼就烙饼，但是像这种铁锅千万不要用钢丝球去清洗，不然就算开过锅也没用。
回答如下：1. 清洗：将铁锅用温水和洗涤剂彻底清洗干净，用厨房纸巾或者干净的布擦干。
2. 预热：将铁锅放在炉子上，用中火或小火预热5分钟左右，这样可以让铁锅表面均匀升温。
3. 涂抹油：将食用油涂抹在铁锅表面，可以用厨房纸巾或者刷子均匀涂抹。
4. 烹饪：热锅凉油，可以开始烹饪了。铁锅可以用来煎、炒、烤、煮等多种方式烹饪食物。烹饪完毕后，将铁锅放在炉子上继续加热1-2分钟，让锅内的残留食物和油脂烤干，再用厨房纸巾擦干净即可。
5. 保养：使用完铁锅后，要及时清洗干净，将铁锅表面擦干，再涂上一层食用油，避免生锈和腐蚀。在长期不使用时，可以将铁锅放在干燥的环境中，不要让铁锅长时间接触水分。
