腌藕咸菜的做法是生腌还是熟腌（腌咸菜的藕是生藕还是熟藕）

答，盐藕咸菜要熟腌配料：藕1000克，盐200克，生姜20克，八角5克，凉开水1斤。

藕切成圆片后焯水，经冷水冷却，沥干水后入缸腌制。腌制时放一层藕撒一层盐，最后放入水，待缸内盐水高出藕面即可 腌制20天后即变成咸藕。