兔皮熟制方法

每张兔皮，用水2公斤,盐100克,明矾100克。 将盐和明矾用水溶解以后,将兔皮放入溶液中浸泡,每天搅拌1-2次。 并用手撕去(或用小刀刮去)兔皮上面的残存肌肉和脂肪以及结缔组织(靠近肉面的一层皮)。

兔皮必须揭里去肉,否则因为溶液不能深入渗透,熟出来的皮子容易发硬。