毛氏红烧肉和普通红烧肉区别（毛氏红烧肉和普通红烧肉的区别）

肉块大小，调料不同。

制作毛氏红烧肉选用的肉块较普通红烧肉的肉块更大，因而吃起来更正宗过瘾，另外毛氏红烧肉肉块的上色主要采用炒糖上色，放入干辣椒，比较考验做菜者的水准，肉块呈焦糖色，而普通红烧肉则是以酱油炒制来上色。颜色不同

毛氏红烧肉与普通红烧肉最大的区别是：毛氏红烧肉绝对不用酱油（老抽）来提色，它主要是用炒糖色来使肉红润；普通红烧肉大多会用点酱油来提色的。