鲜核桃有很多好处，例如含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素，以及钙、铁、磷等微量元素，适量食用能帮助人体补充各类营养物质，增强体质。此外，生新鲜核桃具有消炎杀菌、提高记忆力、延缓衰老的作用。
但是，核桃里面含有较多的脂肪，一次性不能吃太多，否则会影响消化和吸收。脂肪本身就具有很高的热量，如果食用过多的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反，所以要控制要用量。一般来说，每天吃核桃的量，应该在20~40克左右 。
鲜核桃的好处和坏处：
1. 适量食用鲜核桃有益于身体健康：鲜核桃富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及微量元素，有助于补充身体所需营养物质，增强体质。
2. 过量食用鲜核桃可能带来负面影响：可能导致上火、引起肥胖、影响病情恢复或者感染食物中毒。由于鲜核桃中含有大量的脂肪、热量以及油脂，过量食用会形成脂肪储存在人体内并容易感染食物中毒。
