德国图林根香肠是一种经典的德国风味香肠，下面是一个常见的自制德国图林根香肠的配方：
配料：
- 1.5公斤猪肉（瘦肉和肥肉的比例约为3:1）
- 30克盐
- 10克黑胡椒粉
- 5克香菜粉（可选）
- 5克辣椒粉（可选）
- 5克糖
- 线苹果醋（如果需要酸味）
- 马盖先纸（封装）
制作步骤：
1. 将猪肉切成较小的块状，去除筋膜和骨头。
2. 将猪肉通过绞肉机绞成细肉糜。
3. 在绞肉糜中加入盐、黑胡椒粉、香菜粉、辣椒粉和糖，搅拌均匀。
4. 如果需要酸味，加入适量的苹果醋，根据个人口味调整。
5. 将肉糜放入细细的马盖先纸中，用手捏紧一个端口，用绳子系紧。
6. 在沸水中煮熟，煮的时间根据香肠的厚度而定，一般30分钟左右。
7. 煮熟后，将香肠放入冷水中冷却，然后晾干。
8. 图林根香肠可以直接烤熟或煎熟供食用，也可以保存在冰箱中以备使用。
注意：在制作香肠时，请确保卫生条件良好，尽量避免细菌污染。确保肉糜的温度在5°C以下，以防止细菌滋生。此外，也可根据个人口味进行调整，添加其他调料和香料。
