材料：鲤鱼1尾，嫩豆腐1块，葱20公克，姜20公克，蒜头20公克，辣椒20公克，香菜少许，辣豆瓣酱2大匙，米酒2大匙，酱油1大匙，糖2大匙，太白粉1大匙，香油1大匙
做法 1.鲤鱼洗净擦干水分，在鱼身的两面上都划斜刀，放入油锅中炸熟，捞出沥干油分，放入盘中备用。
2.嫩豆腐切丁，葱、姜、蒜头、辣椒切细末备用。
3.锅内放入2大匙油烧热，先爆香葱、姜、蒜头、辣椒、辣豆瓣酱，炝入米酒，再放入酱油、糖及1杯水，煮滚后加入豆腐丁，煮约3分钟，再用太白粉水勾芡。
4.淋上香油，撒上香菜，起锅后淋在作法1的鲤鱼上即可。
1/6 鱼斩成块，用料酒，葱姜腌20分钟
2/6 锅内放油，姜葱炝锅
3/6 放入西红柿酸豆角
4/6 放入耗油豆瓣酱炒制，放水
5/6 辅料
6/6 炖30分钟出锅
