用料
排骨 适量、八角 适量、生姜 少许、盐 少许、料酒 适量、油 适量、冰糖 适量、 老抽 适量、葱 适量/ 蒜 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、香叶 适量
步骤
Step 1
将排骨剁碎。锅里放两片姜，倒一点料酒，将剁好的排骨冷水下锅，然后焯水洗净备用
Step 2
大蒜和生姜切片，干辣椒和葱切段，备用
Step 3
锅里倒油，加热。油快熟时，放入切好的葱姜蒜爆香
Step 4
再放入焯过水的排骨，小火煸至排骨表面金黄微焦
Step 5
然后加入八角、香叶、干辣椒和花椒，炒出香味
Step 6
然后将排骨和香料捞出，底油留用
Step 7
在热油里放入适量冰糖
Step 8
小火将冰糖炒化，成焦糖色
Step 9
再放入之前捞出的排骨和香料，翻炒，让排骨均匀地沾上糖色
Step 10
然后加入生抽，继续翻炒
Step 11
再加入适量开水，大火煮开后，转小火焖煮半小时左右
Step 12
最后大火收汁，排骨上色即可装盘出锅。
红烧排骨一般放、姜片、八角、桂皮、香叶、葱段等。
配料有酱油，耗油，盐，老抽等
排骨洗净 冷水下锅 焯去浮末 沥干水分备用
2、炖锅中下入蒜粒 八角桂皮 底部铺满油
3、再倒入排骨 十三香 料汁 黄酒 均匀上色平铺
4、最后加入少许清水淹没排骨 大火烧开上盖 转小火焖煮30分钟
5、最后倒入切段的青红椒 葱白
6、小火焖煮5分钟提香 红烧排骨就可以出锅啦
