1.选购奇怪的牛肉，可以依据自身的口胃选择，譬如，鲜嫩的牛腩肉，大概是带有部门牛筋的牛肉，再或是偏瘦肉的均可。将牛肉洗净后切成小肉丁，放在凉水中浸泡去血水。
2.把葱切丝，姜切丝，放在洁净盛有牛肉的洁净容器中，倒入适量的料酒，以及花椒等大料，举行腌制牛肉。
3.可以添加其他食材，譬如，香菇洗净后切丁，大概是木耳泡软后切块。
4.在锅中参加油，油热放入豆瓣酱爆香。
5.接着参加剁好的蒜末以及葱姜末，翻炒后，倒入少量的水，大火煮开。
6.放入其他食材，换成小火慢煮，可放少许白糖，再加生抽、盐等举行调味搅拌。
7.直至呈浓厚状便可盛出。
做好的牛肉臊子可以放到煮好的米线中大概面条中，搅拌食用，喜好吃辣的朋侪还可以参加多些辣椒，好吃鲜味。
