猪肝怎么分辨粉肝和糯肝（腊猪肝是沙肝好还是铁肝好）

粉肝颜色较浅，并且柔软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。而硬肝从外表看，可以看到比较明显的细小顆粒，而且颜色为暗红色，并且质地坚硬。

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

粉肝、面肝。质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开龋拌处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点在于前者色如鸡肝，后者色赭红。