配方乌梅10粒,山楂片30片左右,冰糖适量,清水1500毫升。
具体操作
步骤1
将乌梅和山楂片放入冷水中稍浸泡2分钟,以便祛除表面的尘土,再用清水反复冲洗干净。
步骤2
锅中倒入清水,放入乌梅和山楂片,用大火加热至沸腾后,调成中火煮约30分钟即可。关火后放入冰糖搅拌至溶化。
步骤3
待酸梅汤冷却后,倒入瓶中放入冰箱冷却。
正宗酸梅汤在熬煮时的配方比例是乌梅15颗、干山楂20克、甘草5克、冰糖50克、清水2千克、糖桂花20克。不过乌梅、甘草和冰糖之间的比例并不是固定的,可以根据个人口感需要进行调节。