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牛筋肉怎么样烧才好吃

牛筋肉怎么样烧才好吃

更新时间:2024-03-11 09:51:53

牛筋肉怎么样烧才好吃

用料 ;牛筋肉 1斤 ;大葱 一根 ;干辣椒 10个(依辣椒辣度或个人口味酌情处理) ;姜 适量 ;大蒜瓣 8粒 ;八角 1大粒 ;桂皮 一小块 ;花椒 20粒为一份,准备两份 ;香叶 两片 ;茴香籽 5克 ;食用油 2大匙 ;料酒 1大匙 ;白糖 2/1匙 ;郫县豆瓣酱 2/1匙 ;酱油 2匙 ;老抽 3/1匙 ;黄焖牛筋肉的做法 ;先将牛筋肉洗净并切成条状(块状),冷水入锅,锅内放入大葱半根、姜两块(拍碎)➕一匙料酒(去腥),焯水5分钟,捞出再用冷水冲洗干净。;

准备材料,我个人习惯将配料配比好放入碗里,待会就不会弄的手忙脚乱,就不容易漏掉配料。;

冷锅冷油放入花椒,小火煸至5分钟,煸至花椒油,待花椒出味快糊掉之前,关火,锅离开炉灶,把花椒粒拣出并扔掉!(切记小伙煸花椒油,火大花椒容易糊掉,味道也出不来,油也不能用了);待花椒油烧味凉一点,直接放入刚才碗里准备的所有配料,一定小火煸炒出香味;待煸炒出香味,加入适量郫县豆瓣酱,炒出红油!(注意:还是小火炒,三分钟左右);放入牛筋肉加白糖、酱油、老抽、料酒后煸炒五分钟,加入适量白开水。;如果时间紧可以直接放入高压锅压20分钟;时间充足的话,加入白开水小火慢慢焖50-60分钟入味!;铛铛铛铛,完成啦!当菜或者当火锅底都可以!很下饭哦!软糯鲜香!

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