用料：鱿鱼仔500克、葱、姜、蒜、香菜、红辣椒、孜然、芝麻、油、蚝油、郫县豆瓣酱、糖、料酒各适量。
做法步骤：
1、先将鱿鱼仔清洗一下，去除内脏，然后在鱿鱼仔背部用剪刀剪几刀清洗干净装盘备用。
2、起锅，加入清水烧开，等水开后，下入处理好洗干净的鱿鱼仔焯水。
3、等到炒至变色飘起来即可捞出，然后放入冷水中冲凉，冲好后捞出控水备用。
4、然后将准备好的配料清洗干净，葱切葱花、红辣椒切圈、蒜切成末、姜切成末、香葱切成小段备用。
5、另起锅烧油，油热后下入葱姜蒜爆香，然后再下入适量的郫县豆瓣酱、蚝油、糖、料酒。
6、然后翻炒均匀，炒出红油来。
7、然后下入焯好水的鱿鱼仔继续翻炒。
8、等到汤汁炒至浓稠，然后撒入适量的孜然和芝麻翻炒均匀。
8、然后撒上香菜和蒜末翻炒均匀即可出锅。
9、将出锅的香辣鱿鱼仔摆入盘中，然后撒上红辣椒即可。


