做油条和面的油是生油还是熟油

做油条和面时，放少许糖，泡打粉，适量的水和少许的油，可以是色拉油，揉匀揉光，醒10到15分钟后再揉一次，用保鲜膜裹起放入冰箱，冷藏四个小时，取出放在案板上，拉成长条，厚约一厘米，切成等量的段，两条叠成一块，中间压线，拉长，油温160度入锅炸至金黄膨大，即可捞出