贵州油辣椒是一道非常特色的调味品，可以用于烹调各种菜肴，以下是贵州油辣椒的简单做法：
材料：
小米椒100克、葱50克、姜50克、花椒15克、食用油适量、盐适量。
步骤：
1.小米椒去秧挑选出细碎的辣椒进行处理，将姜、葱切成小碎末，备用。
2.锅中放入适量清水，放入辣椒、姜、葱、花椒，用中小火慢慢熬煮，直到水分大大减少，辣椒开始变得发黑。
3.待水分煮干后，沿着锅边开始下油，不断搅拌并煮至油变深棕色后，关火装入铁桶或容器中。
4.在装入容器后，放入适量的盐和其他喜欢的调味料，重新搅拌均匀后，就可以放心使用或存放。
贵州油辣椒的做法比较简单，但是要注意熬煮的时间和油的量，可以根据自己的口味调整辣椒和盐的比例。辣椒煮得越干，口感越香脆，搭配上热乎乎的米饭或小面就能让这道调味品的味道更加突出。同时也可以根据个人喜好，加入其他调味料来丰富口味。
