螃蟹鲜虾煲是一道地道的广东菜，制作方法简单。首先将螃蟹和鲜虾洗净备用。然后用葱姜蒜爆香，加入螃蟹、鲜虾、干贝等食材煸炒出香味。
接着加入适量清水或高汤，放入料酒、盐、酱油等调料，烧开后转小火煲煮30分钟左右，最后加入青菜，煮至熟透即可。这道菜汤汁鲜美，蟹肉鲜嫩，虾仁鲜香，是一道口感极佳的美食。
1.首先将所有食材都配置好，放在案板上，螃蟹取出时要用开水烫晕，否则在制造过程中会乱跑；
2.将各种食材都切块或者切条，年糕放入冷水中，泡10分钟左右，啤酒跟辣油子不要忘记准备；
3.取出虾，剪掉前端，将它的沙线去掉，剪刀开背，将虾线去掉，取出螃蟹，并将他们清理干净，之后把盖子打开，将里面的内脏都去掉，取出蟹黄，并用勺子舀出单独放入一个碗中，螃蟹的身体切成两半，蟹脚比较尖的部分剪掉；
4.螃蟹中间切口的部分，蘸上面粉；
5.锅里放入油，大火煮，起泡后，依次放入虾、土豆、螃蟹上壳和螃蟹肉，全部下锅后，等到声音变小后，就可以捞出，如果是选择炸年糕就不要提前泡水；
6.油炸后，全部捞出出放入碗中；
7.锅中倒入油将生姜、大蒜、八角跟桂皮一同放入炒香后再加入洋葱片，翻炒直至有香味；
8.再倒入胡萝卜跟莴笋翻炒，翻炒均匀后，加入油辣子、生抽、老抽跟白糖。再把之前所有炸的食材都放入锅中，进行翻炒；
9.在锅中加入准备好的啤酒，跟食材保持平衡，如果不够的话，就加入白水，再把之间泡好（或者炸好的）的年糕放入锅中，大火烧开后，转中火再焖煮5分钟左右。焖煮5分钟后，加入芹菜翻炒一分钟，再加入青红椒片，继续翻炒。在出锅之前，加入花椒油、胡椒粉和一点醋，翻炒均匀后就可盛到碗中即可开吃！
