炸鸡锁骨的制作流程包括以下步骤：1.准备材料：锁骨、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、深锅、油等。
2.先将锁骨用清水浸泡30分钟，然后洗净备用。
3.将面粉、淀粉和少量的盐混合均匀，再将鸡蛋打散备用。
4.将锁骨均匀地裹上混合面粉和淀粉的干料，再在鸡蛋液中蘸一遍，最后沾上一层面包糠。
5.然后将锅中的油加热至七八成热，放入裹好面糊的锁骨，油炸至熟透，捞出沥干油份即可。
炸鸡锁骨的制作流程是先浸泡锁骨，再裹干料、蘸鸡蛋液、沾上面包糠再炸。
原因：这个制作流程可以让锁骨外表裹上一层酥脆的面糊，内部肉质更加入味和嫩滑，达到更好的口感效果。
在炸制过程中注意火候的掌握，以免炸焦锁骨的外表，影响口感。
同时，不要贪心，多炸几个锁骨一次性炸，也不要频繁搅动锁骨，避免锁骨变形。
