步骤 1
备餐，土豆片切的稍微厚一些耐炖，排骨最好选用精排。
步骤 2
把排骨焯一下，撇沫，焯出血水。
步骤 3
锅内少放些油，中火把排骨煸至金黄，加料酒去腥。
步骤 4
加入辣白菜，和排骨一起煸出香味，来回翻炒几下就可以。
步骤 5
加汤（本人认为烹饪中向锅里加汤都要用热水，保持食物的原味），加入金针菇和土豆片。
步骤 6
加入少量糖，提鲜，因为辣白菜本身很咸，可以不放盐，或根据个人口味放盐。
步骤 7
中火炖15分钟以上，土豆炖软，即可出锅。
首先我们制作辣白菜炖排骨要先把辣白菜和排骨准备好这样才方便我们进行下一步的操作。
接下来我们把从超市购买好的辣白菜用清水清洗一遍，然后放在一个碗中。
然后把辣白菜放在菜板上用菜刀切成条状放入碗中备用就可以了。
