（ l ）早成性：鹧鸪为早成鸟，出壳绒毛干后，就会走动，觅食，饮水和斗架。
（ 2 ）好斗性：鹧鸪生性好斗，尤其是交配季节，常为争夺配偶，雄鹧鸪之间大动干戈。鹧鸪平时嗜互啄羽毛、肛门以及血迹，一旦有鹧鸪受伤流血。其他鹧鸪群起啄之。人工饲养鹧鸪时，要经常观察，防止打架伤亡。若发现伤情，应立即隔离疗伤。人工饲养时，养至 20 周龄，雄、雌要分开饲养，开产前按一雄配数雌的比例，分小群笼养。
（ 3 ）喜温暖干燥：鹧鸪性喜温暖干燥的环境，忌潮湿、酷热和严寒。气温低于 10 ℃ 或高于 30 ℃ ，对鹧鸪的生长发育不利。鹧鸪在 20～24 ℃ 、相对湿度 60 ％时生长良好。
（ 4 ）喜群居：鹧鸪喜群居生活，散养时常成群结队一起觅食，每群的数量 10～14 只不等。
（ 5 ）喜活动：野生状态下，鹧鸪多在地面活动，能飞翔（从 2 周龄开始有飞翔能力），飞翔快而有力，但不能持久。爱登高栖息，表现出明显的野性。笼养时好动，喜频频走动，善于钻空隙逃跑。鹧鸪若放出笼外，又飞又叫，显得十分活跃，从早到晚叫声不绝。驯熟的鹧鸪，若破笼而逃，在不被惊吓的情况下，大部分都能飞回来。
（ 6 ）喜沙浴：鹧鸪喜欢进行沙浴，有时甚至在食槽内作沙浴的动作。
（ 7 ）应激性：鹧鸪听觉敏感，视觉发达，对外界刺激敏感，易引起惊慌（如生人走近、噪音等）。休息或采食时，只要有一只鹧鸪带头跳跃惊叫，则整笼鹧鸪会群起骚动。人工饲养时，应保持环境宁静，尽量避免不良因素的刺激，一般不要随意改变饲养工序和抓鹧鸪，以免引起鹧鸪惊群而不食造成损失。为防止鹧鸪饲养中出现过于剧烈的应激性反应，可对出壳后3日龄以内的鹧鸪进行人的频繁接触和各种声音、光暗变化等刺激的锻炼。这对防止鹧鸪饲养过程中的应激反应，有一定作用。
（ 8 ）杂食性：鹧鸪为杂食性鸟类，多以野生植物种子、谷物籽实、幼小植物的浆果、嫩芽、苔鲜、地衣和昆虫（如炸锰、蚂蚁）等为食。在驯养条件下，喜爱颗粒状饲料，但对饲料的种类更替和营养成分反映很敏感。人工饲养时，配合饲料营养成分要平衡，要制成颗粒状饲喂，不宜频繁、大幅度改变饲料的组成。鹧鸪对发霉的饲料非常敏感，尤其是褐曲霉毒素和黄曲霉毒素。因此，饲料必须是新鲜的，在加工颗粒状饲料时，除采用新鲜的饲料原料，还应加入高效饲料防霉剂。鹧鸪喜欢经常采食，善连续吞食，但食量不大，黄昏时分采食较为积极。饮水也采取啄食状，或头呈水平姿势饮水。
（ 9 ）趋光性：在黑暗的环境中，鹧鸪如发现有光，就会向光亮处飞窜。因此，舍内玻璃窗及灯，都应加上金属网罩，以免损失。
（ 10 ）就巢性：野生鹧鸪多在 4～5 月间繁殖，营巢产卵孵卵。营巢地点多在草丛、灌木丛的石堆中，或在石制山上的石板下或铁杆蒿丛中，也有的把巢筑在悬崖基部、山涧和峡谷间。巢呈土坑状，内垫干草。产卵期每日 l 枚 ，卵每窝 9～20枚，卵光滑呈棕白色，而具暗红色大小不等的斑点，卵重19～20克，长径38.6～40.5毫米，短径30.3～31毫米。家养情况下，雌雄鹧鸪均不营巢，产卵也不一定入巢，改变了野生雌雄鹧鸪共同建巢、孵卵的习性。
灰头鹧鸪在开放的耕地以及森林和灌木丛栖息。灰头鹧鸪有在繁殖季节有保护领地的习性。猎户用雄性鹧鸪啼叫吸引挑战者打斗来捕获这些灰头鹧鸪，作为斗鸟。 灰头鹧鸪全身灰花，雄性脚上最多有两个距，雌性没有矩
