扒糕蒸完后发黑，很有可能是自己买的那块年扒糕存放的时间比较久了，而发生了一定的变质现象，只不过变质现象从我们的肉眼上面是很难观察的，但是蒸熟之后的年糕就容易出现发黑，所以建议大家经常买回去的年糕，要早一点将它吃掉，否则坏了还是挺不划算的。
1.
糯米粉质量不好:糯米粉质量不好,可能含有杂质或者受到了潮湿的影响,导致扒糕做出来的口感不佳。
2.
红糖质量不好:红糖质量不好,可能含有杂质或者受到了潮湿的影响,导致扒糕做出来的颜色发黑,口感也会受到影响。
3.
操作不当:在制作扒糕的过程中,如果操作不当,比如温度不够或者时间不够,就会导致扒糕发硬、发粘。
