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绍兴风干酱油排骨的腌制方法(浙江风干酱排骨的腌制方法)

绍兴风干酱油排骨的腌制方法(浙江风干酱排骨的腌制方法)

更新时间:2024-03-03 17:15:18

绍兴风干酱油排骨的腌制方法

用料:排骨1000克、盐适量、花椒三十粒、八角三个、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量

1、洗净晾干水分。

2、先小火将盐炒热,要不停翻炒,炒到呈米黄色。

3、关火将各种花椒八角等配料放入翻炒,用盐的温度来炒出大料的香味。

4、将炒好的香料盐均匀擦涂到排骨身上,注意旮旯缝隙也要抹到位,腌制五到七天。

5、腌好后,系绳悬挂风干或放在室外没有日晒雨淋相对干净的地方,风干半个月腊排骨即成。

原料:排骨、葱根、果茶、八角、花椒粉、料酒、酱油、姜、蒜、食用油、干辣椒、制作酱、葱花。

做法步骤:

第1步、排骨先清洗干净,沥干水,放入调料:草果,八角,花椒粉,姜,料酒,酱油,腌制一个小时左右

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