用料
面粉
淀粉（面粉用量的10%）
肥肉（做油滋啦用）
猪肉馅
酸菜
葱末、姜末
生抽
盐
五香粉
猪油
香油
做法步骤
1、将面粉和淀粉拌匀，和成半烫面的软面团，醒30分钟，醒面的时候做馅儿
2、靠油滋啦，将肥肉切片，放入锅中炼油，将肥肉中的油靠出去后，将油滋啦（也叫油渣）捞出
3、剁碎
4、将油滋啦和肉馅一起加生抽顺一个方向调匀，加盐和五香粉，调匀，再加葱末、姜末调匀
5、将酸菜洗净剁碎后，再洗一遍攥净水份，放入肉馅中调匀，加少许猪油和香油，调匀，如果感觉馅儿太干，可少打一点儿水
6、接下来就是包馅饼，先将面团切成大小合适的挤子，将挤子按扁，放入馅料，收口，将收口处多余的面揪掉，以免馅饼的中间有个面疙瘩，将包好的饼坯收口朝下，用手轻轻按成大小合适的馅饼
7、电饼铛放少许植物油，（若用平底锅则必须用小火），放入馅饼，烙到两面上色后加少许清水，盖上锅盖，待水份靠干，继续烙成两面金黄即可

1
面粉放入酵母粉，用温水和面,面团要尽量柔软，放温暖处发酵至2倍大。

2
面团发好后,排气揉至光滑。

3
分成若干小剂子，擀开刷油撒盐，卷起来。

4
再次展开与平底锅大小。

5
平底锅预热，放入油，放入饼坯，煎至两面金黄，即可。

