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炒菜时菜和调料搭配比例

炒菜时菜和调料搭配比例

更新时间:2024-02-21 14:03:22

炒菜时菜和调料搭配比例

炒菜时,菜和调料的搭配比例可以根据个人口味和喜好进行调整。

一般来说,常见的炒菜搭配比例为:主料(如蔬菜、肉类)占70%,调料(如盐、酱油、油)占20%,另外还有10%的空间留给其他辅助食材或配料。

当然,也可以根据实际情况进行调整。

1、肉食搭配。做肉食的时候一般都要放葱、姜、蒜、料酒用来去腥味,根据个人喜好还可以放辣椒、花椒、白酒、红酒等调料。

2、素菜搭配。做素菜时一般可先用干辣椒炸锅,适当放入白糖(可以提鲜)、精盐、鸡精、湿淀粉(可以保持青菜中的汁液不流失),最后按照喜好放入蒜泥。

3、肉汤搭配。做肉汤时可放入一点牛奶,做好的汤呈乳白色,美观美味。

4、清汤搭配。做清汤时盐一定要淡,适量放入鸡精、味精、可放几滴香油提味儿。

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