炒菜用的肉是猪的哪一部位

一般用里脊肉或五花肉。里脊肉即猪体背上的一条瘦肉，肉质细嫩易熟不柴且易入味。五花肉即猪肋骨旁肥瘦夹层的肉。五花肉肥中有瘦，瘦中又有肥，口感适中，且不腻不柴。

家里平时下下厨房，亲自动手做菜做饭也是充满很多乐趣。炒菜用肉搭配一般用梅花肉，比较嫩一点。如果要做鱼香肉丝或水煮肉片之类的菜就用里脊或外脊肉。