长沙蛋炒饭是湖南地区的一道经典家常菜，以下是一种常见的做法：
所需食材：
- 4杯米饭（最好是前一天的剩饭）
- 2个鸡蛋
- 1根胡萝卜（切成小粒）
- 1根青蒜（切段）
- 1/2个洋葱（切丁）
- 1/2杯豌豆
- 2勺食用油
- 1勺酱油
- 适量盐和胡椒粉调味
- 适量葱花（装饰用）
做法步骤：
1. 首先，将锅烧热，倒入一勺油，然后打入鸡蛋，快速搅拌炒散成碎末状。炒好的鸡蛋取出备用。
2. 将锅再次烧热，倒入一勺油，加入洋葱丁和胡萝卜粒，翻炒几分钟，使其变软。
3. 加入豌豆和青蒜段，继续翻炒几分钟，直到蔬菜熟软。
4. 将事先剩余的米饭加入锅中，用铲子将其分散开来，保持炒饭的松散口感。
5. 在饭上均匀地撒一勺酱油，然后加入适量盐和胡椒粉，根据个人口味调味。继续翻炒，将酱油和调味品均匀混合。
6. 最后，加入之前炒好的鸡蛋碎末，再次翻炒均匀。
7. 炒好的蛋炒饭装盘，可以撒上一些葱花作为装饰。
现在，正宗的长沙蛋炒饭就做好了！你可以品尝这道美味的湖南风味菜品。根据个人口味，你还可以添加其他配料，如火腿丁、虾仁等。享受美食的同时，也可以根据自己的喜好进行创新。
