立秋时节，气温逐渐降低，适合种植一些耐旱、耐寒的蔬菜，如：
1. 华盖（香菇）：华盖要在温度在20-30℃之间生长，立秋期间气温适宜。
2. 黄瓜：黄瓜属于夏季蔬菜，但在地区较为寒凉的立秋时节即可播种。
3. 豆角：豆角喜温，但不同品种生长温度有所差别，适宜种植白扁豆等耐寒品种。
4. 萝卜：萝卜对温度要求不高，可以在立秋期间播种，成长期较短。
5. 菠菜：菠菜对温度适宜范围较广，可以在立秋时节种植，一般生长35～45天即可收获。
立秋后种植的蔬菜有很多，比如荞麦、大葱、菠菜、萝卜、油菜、蒜苗、香菜、大白菜、四季豆、红苔菜等等。
立秋后天气慢慢变凉，种菜的成活率较高，因为这时的气温适宜植物生长，而且阳光也不很强烈，土壤比较湿润，植物会快速的生长。
