主料五花肉500克，梅干菜150克
辅料，老抽十克，食用油300毫升，香葱20克，生姜十克，黄酒一两，香菜十克，八角三粒腐乳，两块13香三克
腐乳用勺子压碎，加入黄酒，生抽,白糖，盐13香，和炸好切片的扣肉搅拌均匀，腌制15分钟，把腌制好的扣肉，皮朝下，整齐的码放在碗里，上面盖上梅干菜，淋入剩下的酱汁，放入锅中蒸一小时，熟后，倒扣在碟子上，这就是广西梅菜扣肉
原料：1. 五花肉 600克
2. 梅干菜 100克
3. 八角 2个
4. 香叶 2片
5. 色拉油 适量
6. 老抽 1大勺
7. 生抽 1大勺
8. 料酒 1大勺
9. 冰糖 1小勺
10. 热水 适量

调料比例：
老抽：生抽：料酒 = 1：1：1
冰糖：热水 = 1：1

做法：
1. 五花肉切块后焯水，去掉血水、油腥味，备用。
2. 将梅干菜用清水泡软，洗净后切成小丁，香叶用热水焯软，八角泡软备用。
3. 炒锅加热，加入色拉油，烧热后加入冰糖，用中火炒到冰糖开始融化后加入热水，继续翻炒至冰糖完全溶解。注意翻炒时火力不要过大，以防冰糖粘锅糊了。

4. 加入五花肉，加入老抽、生抽和料酒，再加入八角和香叶，用中火煮开。
5. 将梅干菜拌均匀后撒在肉块上，轻轻按平。
6. 焖制大约1个小时，保持中火，期间多次翻动，让梅菜均匀渗透到肉块中，注意放置在沽口向下的砂锅。
7. 最后将锅中剩余的汤汁炖浓，倒回锅中，用小火煮3分钟让它渗透到肉块中。
8. 关火后，让梅菜扣肉静置10分钟，待肉块吸收汁分即可上盘。
