炸红薯块的制作方法如下：
1. 准备食材：红薯2-3个，洗净去皮，然后切成小块。
2. 准备调料：食用油适量，根据个人口味可准备一些白糖。
3. 红薯块沥干水分：将切好的红薯块放在吸油纸上，吸取多余的水分。
4. 炸红薯块：在锅中倒入适量的食用油，油温六成热时，将红薯块逐个放入锅中。
5. 炸制过程：用中小火炸制红薯块，炸至边缘焦黄，翻动几次，确保红薯块熟透。炸制时间大约为3-5分钟。
6. 捞出沥油：将炸好的红薯块捞出，放在吸油纸上吸取多余的油分。
7. 撒上白糖：趁热在红薯块上撒上适量的白糖，增加口感。
8. 装盘上桌：将炸红薯块装盘，即可上桌享用。
注意：炸红薯块时需注意安全，避免烫伤。另外，根据个人口味，可以调整炸制时间和火候。
红薯切滚刀块裹一层生粉下锅炸，第一次炸熟炸透，第二次高温复炸炸酥脆
