砂锅煲汤用文火还是用武火（砂锅煲汤和铁锅煲汤的区别）

砂锅煲汤应该是先用武火烧开后，再用文火煲汤。煲汤是一件慢活，让它的营养成份充分溶解到汤内，这样煲出的汤，色泽奶白，香味四溢，让人有食欲，这才能起到营养的作用。

武火煲汤只是时间缩短了，营养成份没有充分发挥出来，所以要用文火煲汤。

砂锅煲汤应该用文火比较合适，需要慢慢熬制汤，才能比较浓稠，入味更有营养。