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正宗的川菜魔芋烧鸭子怎么做呀

正宗的川菜魔芋烧鸭子怎么做呀

更新时间:2024-02-20 13:28:12

正宗的川菜魔芋烧鸭子怎么做呀

做法:主食材:鸭半只、魔芋500克

辅料:姜1块、蒜5瓣、葱半根、干辣椒6个、花椒2克、冰糖5克

步骤:

1、将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水,魔芋切小块

2、姜块切片;

3、蒜5瓣切粒;

4、葱半根切段;

5、干辣椒6个剪成段;

6、锅中放入适量清水,大火烧开,放入魔芋煮3分钟,捞出待用;

7、锅中放入适量油,油温烧至7成热;

8、放入豆瓣酱炒出红油;

9、鸭肉块煸炒2分钟;

10、加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀;

11、放入白酒半勺、生抽1勺、冰糖;

12、加入魔芋翻炒1分钟;

13、倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时;

14、放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺;

15、大火收浓汤汁即可。

川菜魔芋烧鸭是一道美味的川菜名菜,下面是一种较为正宗的做法,您可以在家中尝试制作。

材料:

- 鸭子 1 只

- 魔芋 300 克

- 葱结 3 个

- 姜片 适量

- 蒜瓣 适量

- 食用油 适量

- 豆瓣酱 适量

- 料酒 适量

- 食用盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 食用清水 适量

步骤:

1. 将鸭子洗净后,加入料酒和食用盐腌制 30 分钟。

2. 将魔芋泡发后,切成段状,放入开水中焯水 5 分钟,捞出备用。

3. 热锅凉油,加入葱结、姜片和蒜瓣煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱煸炒均匀后,将鸭子放入锅中煸炒至表面微焦。

5. 加入适量的清水,加盖烧开后转小火炖煮 30 分钟左右,使鸭肉熟透。

6. 加入焯烫过的魔芋段,继续炖煮 10 分钟左右,直到魔芋软烂。

7. 加入适量的盐、糖和鸡精调味,继续煮 3-5 分钟,让汤汁浓稠即可。

温馨提示:

1. 鸭子煮之前一定要先腌制,这样可以去除腥味,使肉质更加鲜美。

2. 在加入水之前,可以加入适量的料酒和生姜煸炒一下,这样可以去除异味,使味道更加香浓。

3. 煮魔芋时,可以加入少量的醋,这样可以让魔芋更加爽滑。

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