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八宝饭里有什么(八宝饭里面的八种材料)

八宝饭里有什么(八宝饭里面的八种材料)

更新时间:2024-02-20 09:40:03

八宝饭里有什么

冰饭中的灵魂是糯米。泡饭是用剩下的米饭加水煮一煮。

冰饭的基础款是八宝饭,是福州长乐市有名小吃。丰富配料+“饭”成就了其美味。

制作方法:

将糯米煮5分钟后倒出控水,再倒回锅中,加入少许香草精,小火不停搅拌煮10分钟,煮至米饭粘稠后关火,加少许糖、黄油拌匀,糯米可不能煮到烂了,口感略硬QQ,冷却后再加入自制冰水、碎冰、各种水果、葡萄干、赤豆、椰果拌匀即成。冰水要求水质要好,水带有一点点甜度但又不能太甜。冰凉度要合适,太冰一口下去也吃不完,不够冰的话又失去了冰饭该有的凉度。

同样好吃的冰饭还有苏州的清凉绿豆汤,苏式绿豆汤里的配料主打的三大金刚——糯米、绿豆、薄荷水。

绿豆和糯米的做法也极为讲究。需要提前把绿豆和糯米浸泡六七个小时,然后分别蒸15-20分钟,最后分别放凉。泡过的绿豆不但容易煮熟,而且也不容易发黄,颜色更为好看。这也是苏式绿豆汤清澈不浑浊的奥秘所在。而糯米要煮的偏硬不能太烂,这样会更有嚼劲,和其他食材搭配起来,口感上不会有太多违和感。其他配料组成:红绿丝、血糯米、冬瓜糖、蜜枣、葡萄干、芸豆。把原料全部放在杯子里,就着凉到心坎的薄荷水,是苏州人夏天最好的「续命神器」

泡饭

提到泡饭不得不说的是上海泡饭,记得小时候,奶奶用剩下来的米饭,加点水煮一煮,煮到水沸腾,泡饭也就好了。再配一点酱瓜、腐乳,特别是冬天,吃了去上学整个人都是热乎乎的。

有时大人为了让孩子多吃素菜,会在泡饭里加些切细上海青菜再放点盐和猪油,那美味至今难忘。

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