要制作出美味的无锡排骨烧，首先需要选用新鲜猪排骨，切割成均匀大小的块状。
然后，将排骨用料酒、生姜、葱段腌制30分钟，去腥味。
接下来，将腌制好的排骨放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。
然后，加入适量的冰糖、酱油、料酒、生姜片、葱段，小火炖煮1小时，直到排骨变得酥烂入味。
最后，加入适量的盐和味精调味，撒上葱花即可。这样制作出的无锡排骨烧肉质鲜嫩，口感香甜，回味无穷。
原料：猪排骨3斤
配料：葱20克，姜10克调料：黄酒40克 酱油200克（注重颜色可以加老抽10克） 白糖80克 盐30克 鸡粉3克
香料配比：
八角 4克
桂皮 3克
小茴香3克
肉蔻 1克
香叶 两片
丁香 1个
用两种香料的话，按配方换算出来就是八角9克 桂皮9克。
排骨用冷水泡半小时，滤净水，再上冷水锅，下入姜片，倒5克高度酒。
小火加热，逐渐升温，撇净不断产生的浮沫，水开后略煮5分钟出锅，用温水冲净排骨待用
香料用温水泡10分钟
装入香料包，微波炉打半分钟出香。
锅低放一个篦子，因为本配方糖比较多，防止糊锅，倒入排骨。
放入葱姜、黄酒、香料包，适量温水，没过排骨即可。
烧开后煮10分钟
倒入酱油
倒入白糖
烧开后小火1个小时，大火收汁到浓稠，关火后焖15分钟出锅。
小火半小时后放入盐，出锅前5分钟放入鸡粉。
