自己做的酸奶太酸是怎么回事（为什么自制酸奶有时特别酸）

1.自己做的酸奶太酸是发酵时间长了。

2.制作酸奶的过程就是让乳酸菌发酵的过程，时间越长，发酵产生的乳酸越多就越酸。

3.酸奶制作也是有时间和温度要求的。温度高，时间长，将会导致发酵过度，产生过量的乳酸，口感过酸而无法食用。时间短，温度低，发酵不充分，则没有酸奶应有的风味。

原因主要有以下两点：

1、发酵酸奶的温度太高，导致酸奶里的菌类繁殖速度加快；

2、发酵时间太长，发酵时间过长也会使酸奶太酸。最容易的方法就是缩短发酵时间，隔一定的时间拿出来尝一下即可。