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新鲜鱿鱼怎么做(新鲜鱿鱼太咸了怎么处理)

新鲜鱿鱼怎么做(新鲜鱿鱼太咸了怎么处理)

更新时间:2024-02-20 04:02:20

新鲜鱿鱼怎么做

主料:鱿鱼1个、腰花1块、蒜苗1小把

辅料:油适量、姜1小块、蒜适量、红辣椒2个、蚝油1勺、啤酒适量、生抽1勺、料酒2勺、糖少许、生粉适量、盐适量

步骤

1. 腰花块放入些啤酒腌制一下。

2. 将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中,再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁。

3. 烧锅开水,将鱿鱼放入里面焯烫。鱿鱼刚刚打转后就马上捞出。

4. 再将腰花也放入里面焯烫,腰花变色后也马上捞出;

5. 取干净锅, 放入适量的油, 下入蒜苗段翻炒。

6. 蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒。

7. 翻炒均匀后倒入碗汁,大火收汁即可。

用料:

鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。

做法:

1:将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨;

2:将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;

3:划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;

4:然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片;

5:锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里;

6:西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块;

7:姜、蒜头、葱切成合适的小段;

8:锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段,然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒,稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油,炒匀;

9:最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒,喷入适量米酒炒匀之后出锅。

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