马齿笕发酸是怎么回事（干马齿苋发酸怎么回事）

是因为它含有草酸。草酸是一种有机酸，它的分子结构中含有碳、氧、氢和两个羧基（COOH）。这些羧基可以释放出氢离子（H+），使得马齿苋的pH值低于7，因此它是酸性的

因为马齿苋中含有丰富的维生素C、各种柠檬酸等有机酸,还含有丰富的鞣质等成分,都是有酸味的,同时马齿苋中还含有丰富的水分,酸根电离之后味道更酸,因此马齿苋吃起来是酸酸的。